生活中我们经常用到面粉，面粉的种类有很多，到超市购买时经常不知道怎么挑选，今天就一起来科普一下吧！

面粉的成分

面粉是什么做的？面粉是中国北方大部分地区的主食，是一种由小麦磨成的粉末，也称小麦粉。

面粉的营养价值

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉的种类

①高筋面粉

又叫强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12%-15%。适合制作面包、起酥糕点、泡夫和松酥饼等。

②低筋面粉

又叫弱筋粉、低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7%-9%。低筋粉适合制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

③中筋面粉

又叫标准粉、通用粉、中蛋白质粉，蛋白质含量为9%-11%。中筋粉可用来制作一般的家庭面食如包子、馒头等。

生粉是不是面粉？

很多人炒菜的时候都喜欢加点生粉勾芡一下，这样食物更加鲜嫩美味。可是很多人搞不懂这生粉和面粉有什么区别，以为生粉是面粉，其实生粉和淀粉是完全不同的。

生粉的用途

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。

面粉如何挑选

种类选择

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的蛋白质含量不同，适合做的面食种类也不同，可以根据自己想要做的面食种类挑选。

看色泽

符合国家标准的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，如果面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明有化学成分的添加剂且可能超出使用标准。

闻香味

优质面粉清香，且略带甜香气；凡有酸、臭、霉等异杂气味则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。

看包装

包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为假冒产品。